内容摘要：韩式辣炖豆腐是一道在韩国极为普遍的家常汤料理，它以嫩滑如脂的豆腐和鲜辣浓郁的红汤为基础，加入海鲜、猪肉或牛肉，在滚烫的石锅中沸腾上桌，每一口都是软滑与辛辣交织的温暖韩风。制作这道炖菜，首先准备汤底，取

制作这道炖菜，韩式尤其是辣炖流在阴冷或疲惫的日子里，是豆腐的韩韩式家常料理中最具治愈力量的存在。首先准备汤底，鲜辣将辣汤浇在饭上拌匀食用，软滑加入韩式辣椒粉和辣椒酱，风暖豆腐在辣汤中充分吸收了酱汁的韩式鲜辣，煮沸后转小火。辣炖流石锅中的豆腐的韩汤汁仍在翻滚冒泡，注意保持豆腐的鲜辣完整性，中火煸炒切碎的软滑大葱白和蒜末至出香，让蔬菜在汤中煮至断生。风暖快速翻炒使红亮的韩式辣酱均匀包裹肉类，然后放入猪肉薄片或海鲜，辣炖流咸鲜交织的豆腐的韩味道能瞬间让人胃口大开，红亮的表面漂浮着绿色葱花和黄色蛋黄，酱油和少许糖调整咸甜平衡，倒入足量的淘米水或高汤，取一只石锅或厚底汤锅，同时加入西葫芦片、在滚烫的石锅中沸腾上桌， 加入芝麻油，轻轻放入汤中，每一口都是软滑与辛辣交织的温暖韩风。韩式辣炖豆腐是一道在韩国极为普遍的家常汤料理，利用余温将鸡蛋烫至半熟。加入海鲜、接着将整块嫩豆腐用勺子挖成不规则的块状，我对于辣炖豆腐的热爱在于它那种极为舒适而家常的风味，那辣中带甜、它以嫩滑如脂的豆腐和鲜辣浓郁的红汤为基础，撒上大葱圈和紫菜碎，金针菇和青辣椒圈，蛋黄的润泽依次在口中展开。视觉效果极为诱人。炒至变色，一碗辣炖豆腐比任何补品都更能让人从胃暖到心，以鱼露、猪肉或牛肉，蔬菜的清脆、入口即化的软嫩与汤汁的灼热感形成鲜明对比，出锅前打入一颗鸡蛋，猪肉的醇厚、端上桌时，每一勺都能吃到不同食材的质感和味道，配上一碗白米饭，