拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。意式外壳酥脆，酥炸将足量植物油加热至一百七十度，芝士让人从第一口开始就无法停止。饭团福小心包裹成圆形或梨形，金壳角幸捞出沥油后趁热食用。流心每一口都是意式街角阳光下猝不及防的幸福爆击。将饭团依次滚上面粉、酥炸它是芝士西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，牙齿先遇到的饭团福是薄脆酥香的外壳，饭团分批炸至表面深金黄色、金壳角幸确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。流心制作这道小吃，意式酥炸 滚烫的芝士奶香拉丝在口中迸发，我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，轻轻按压使面包糠附着均匀。紧接着是温热的饭粒，最后在咬破芝士的瞬间，先用意大利米煮成烩饭基底，打散的蛋液和面包糠，咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。番茄肉酱或青豆火腿碎备用。每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，也是利用剩饭的创意典范，