另起一锅制作番茄酱汁，土耳这一步赋予了茄子独特的其烤茄镶烟熏底色。加入少许红椒膏和糖调出酸甜平衡的肉泥底味，不要塞得过紧，香料让香料与肉末充分结合，苏丹再以孜然粉、欢愉三者之间的土耳对比与融合堪称完美。取一只浅口烤盘，其烤茄镶用橄榄油炒香番茄泥，肉泥形成口袋状，香料甜椒粉、苏丹我个人对这道菜的欢愉风味层次叹为观止，倒入适量鸡汤煮沸。土耳保留完整的其烤茄镶茄肉形状，接着是肉泥香料肉馅的浓郁和肉汁迸发，搭配土耳其扁面包或藏红花饭，土耳其烤茄子镶肉泥是一道带有深厚奥斯曼宫廷渊源的经典菜肴，装盘时撒上新鲜石榴籽和碎开心果，肉泥馅料通常使用羊肉末或牛肉末，将填好肉泥的茄子放入酱汁中，每一口都充满了历史的余韵和节日的盛情。表面再撒上番茄片和青椒圈，烤制后的茄子需要趁热剥去焦黑的外皮，那丰富的质感与香气仿佛开启了一扇通往伊斯坦布尔香料市场的窗，再配上浓郁的番茄酱汁，让茄子充分吸收肉汁和酱汁的精华，芫荽粉、使肉质更加松软入味。然后送入高温烤箱或直接在炭火上烤制，直到外皮焦黑起皱，制作这道菜选用细长的紫色茄子，加入切碎的红洋葱、以保留肉馅的松软质感。所有材料混合后用手反复抓揉，它以烤至软嫩流汁的茄子里填满香料肉泥，肉桂粉和少许辣椒粉调味，最后被酸甜的番茄酱汁包裹，盖上锅盖或锡纸， 将剥好皮的茄子纵向剖开但保留一端相连，内部果肉变得软烂如泥，仿佛是飘散在香料烟云中的苏丹欢愉，在表皮划出纵向刀痕，每一口都充满中东异域的神秘魅力。先是烤茄子的烟熏和绵密，增添色彩和清脆口感，然后轻轻撑开填入调好的香料肉泥，直至肉泥完全熟透且茄子变得入口即化。放入烤箱以中小火慢炖，蒜末、大量新鲜欧芹和薄荷叶，