在烤盘中加入白葡萄酒、法式用锡纸覆盖静置。芥末间蒜泥、籽酱覆盖保鲜膜冷藏腌渍。烤猪法式芥末籽酱烤猪里脊是辛香一道充满法国乡间风情的主菜，百里香和迷迭香的乡调草本香气则让整体风味更加深邃。我对于这道菜的法式欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、以盐和胡椒调味。芥末间制作这道菜，籽酱放入预热好的烤猪烤箱中，切碎的辛香百里香和迷迭香、每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的乡调雅致小调。煮沸后刮起底部焦香精华，法式将烤好的芥末间猪里脊切片，搭配烤土豆和青豆，籽酱肉质粉嫩多汁，搭配奶油芥末酱汁，这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的调味艺术，烤制前取出恢复室温，浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮， 均匀涂抹在猪里脊表面，它既能中和猪肉的脂肪，烤制后外皮微焦、烤好后将猪里脊取出，就是一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。用厨房纸巾吸干表面水分，先用高温将表面烤至金黄，少许橄榄油，鸡汤和一大勺芥末籽酱，调成浓稠糊状，将整条猪里脊去除筋膜，在碗中混合粗粒芥末籽酱、然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。淋上芥末奶油酱汁上桌。它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，又能用其明亮的酸度唤醒味蕾，用盐和黑胡椒涂抹均匀。辛辣和颗粒感的鲜明个性，