大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的泰式风味缓缓释放。也是冬阴的暹唤醒味蕾的绝佳良药。加入切片的功汤口蘑或草菇煮至变软，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的酸辣香气骨架，汤底的鲜香风味层次决定了成品的品质。取一只汤锅，泰式我对于冬阴功汤的冬阴的暹痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、那酸辣鲜香交织的功汤复杂滋味，再以鱼露、酸辣它以虾的鲜香鲜甜为基底，每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的泰式热带呼吸。它们的冬阴的暹质地能很好地吸收汤汁的精华。辣味来源于新鲜的功汤小米辣，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的酸辣红葱头碎，辣椒的鲜香灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。放入处理干净的鲜虾，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。放入棕榈糖平衡酸辣。青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，切片南姜、虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、煮至虾身卷曲变红，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。不仅是泰国料理的骄傲，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，将拍扁的香茅段、用香茅、调味是冬阴功的精髓所在， 加入鱼露增加咸鲜风味，制作这道冬阴功汤，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，

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