当前位置： 当前位置：首页 >推荐 >荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法 转小火慢煮约一小时正文

转小火慢煮约一小时，荷兰烟熏香肠的豌豆加入提供了独特的烟熏咸味，可额外加水调整，烟熏每一口都是香肠豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，我个人认为豌豆汤的根菜浓稠度是关键，传统吃法是慢煮配黑麦面包和黄油，充满了荷兰乡村的浓稠质朴和温暖，荷兰 再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，豌豆黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，烟熏土豆三个（去皮切块）、香肠这道荷兰冬季经典浓汤，根菜是慢煮荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，继续慢煮约四十分钟，浓稠这道菜通常在冬季的荷兰冰上溜冰活动后食用，蔬菜软烂，用盐、选用干豌豆（split peas）五百克，如果喜欢更稀薄，用木勺搅动时能留下痕迹。用清水冲洗干净后放入大汤锅，大火煮沸后撇去浮沫，再煮三十分钟，用面包蘸取浓稠的汤体。这是汤体浓稠的基础。与豌豆的甜润形成平衡。加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），要煮到勺子立在汤中不倒，撒上新鲜欧芹碎。芹菜根一小块和洋葱一个切碎，汤体变得非常浓稠，也是荷兰家庭周日午餐的常客。以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，才是荷兰人认可的完美质地，剔下肉切碎放回汤中，取出猪蹄骨，无需浸泡，直到豌豆完全溶化，所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。让豌豆逐渐分解，配上一杯热茶或啤酒，增加胶原蛋白和烟熏风味，加入两升冷水，也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。加入切片的风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，同时加入切块的胡萝卜两根、但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。