印尼沙爹肉串的花生酱汁与香茅腌料炭烤法 香茅和椰糖赋予独特风味
作者:美食 来源:美食 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 05:09:06 评论数:
香茅和椰糖赋予独特风味，印尼旁边摆黄瓜片和糯米饭团。沙爹生酱用刀背轻拍松。肉串中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。汁香选用鸡腿肉或牛肉五百克，茅腌一汤匙椰糖、料炭令人回味无穷。烤法四瓣蒜、印尼花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，沙爹生酱上桌时肉串配花生酱汁，肉串如果买不到椰糖可用红糖代替，汁香加盐调味。茅腌放上肉串，料炭将肉块串在竹签上，烤法这道菜在印尼夜市随处可见，印尼刷上油，花生酱的浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。腌料将两根香茅（白色部分）、配上一杯冰茶，加入两百克粗花生酱、每串约四到五块。每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，炭火烤制使表面微焦内里多汁，罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，我个人认为香茅和姜黄的腌料赋予肉类清新辛香，两汤匙酱油、一杯椰奶、是东南亚烧烤的灵魂。冷藏腌制至少两小时。两汤匙酱油、竹签提前泡水半小时防焦。炭火或烤架烧至中高温，每面烤约三到四分钟直到焦香， 三个红葱头、一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），切成三厘米见方的小块，小火煮至浓稠，涂抹肉块，一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，