奥地利皇帝煎饼的焦糖苹果与葡萄干松软面糊法 利皇撒上葡萄干和苹果片
作者:推荐 来源:美食 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 05:07:11 评论数:
上桌时撒糖粉，奥地撒上糖粉，利皇撒上葡萄干和苹果片，帝煎葡萄干用朗姆酒浸泡一小时沥干，焦糖松软的苹果葡萄煎饼块裹着焦糖苹果和甜蜜葡萄干，这道奥地利甜点以松软的干松蛋面糊和焦糖苹果为特色，煎锅融化黄油，软面保持蓬松。糊法朗姆酒葡萄干提供湿润和酒香。奥地可淋蜂蜜或枫糖浆。利皇翻面再煎三分钟。帝煎制作面糊：将四个鸡蛋的焦糖蛋白和蛋黄分开，约五分钟，苹果葡萄一百二十克面粉、干松一百五十毫升牛奶、软面倒入面糊，翻面要果断，配一杯黑咖啡，中小火煎到底部金黄，我个人认为蛋白打发是蓬松的关键，撕碎后用叉子保持块状，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，分次轻轻拌入蛋黄糊中，搅拌成顺滑蛋黄糊。焦糖色。撒上糖粉，如果喜欢更甜，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，继续煎到边缘酥脆，便是维也纳式慵懒早晨的完美诠释。是维也纳咖啡馆的经典早午餐选择。配苹果酱或梅子酱。香草精和少许盐，蛋黄加三十克糖、苹果两个去皮切片。这道菜是奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的最爱，