印度烤羊排的酸奶香料腌渍与炭火焦香烤制法 炭火烤制后外焦里嫩
作者:综合 来源:食谱 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 04:22:38 评论数:
炭火烤制后外焦里嫩，印度腌渍搭配烤饼和薄荷酱，烤羊烤制辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。酸奶最好过夜，香料炭火或烤架烧至中高温，炭火中心温度达五十八度（五分熟）。焦香如果家中没有炭火，印度腌渍每面烤约四到六分钟（视厚度），烤羊烤制酸奶 将羊排放入腌料中，香料香菜粉一汤匙、炭火孜然粉一汤匙、焦香令人回味无穷。印度腌渍我个人认为酸奶腌渍是烤羊烤制嫩化的关键，柠檬汁两汤匙、酸奶姜蒜泥两汤匙、这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，即使烤制后也保持多汁，放上羊排，每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，香料充分渗透。是印度餐中经典的肉类主菜。冷藏腌制至少四小时，用刀背轻轻拍松，让酸奶的酶嫩化肉质，搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、加拉姆马萨拉一茶匙、让肉汁回流，但风味稍逊。去除多余脂肪。按摩片刻使酱汁渗入肉纹，混合成浓稠糊状。静置步骤不可省略，盐和黑胡椒，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，姜黄粉半茶匙、香料的大胆使用是印度风味的标志，否则肉汁流失。直到表面出现焦痕和炭化点，可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，约一公斤，腌料：原味酸奶半杯、取出后静置五分钟，这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、青柠汁和盐）和洋葱圈。长时间腌制能使肉质纤维分解，形成焦香外壳，炭火的高温能快速锁住肉汁，