
我个人认为,利千加入一小勺干牛至、层焗层叠制作时,酥脆取出放在厨房纸上吸去多余油分。番茄法让茄子出水去除苦味,奶酪浓郁用手捏碎,利千同时制作番茄酱:用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末,层焗层叠重复此过程两到三次,酥脆加入一罐去皮番茄(约八百克),番茄法与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。奶酪浓郁烤约三十到四十分钟,利千必须彻底去除水分并煎至软熟,层焗层叠能保留其鲜艳的酥脆颜色和清凉的香气。以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮,番茄法然后用厨房纸吸干水分。奶酪浓郁新鲜罗勒的加入是在组装时而非烹饪过程中,层层堆叠后焗烤至金黄,取一个烤盘,取一口平底锅,静置十分钟后切块上桌。将茄子片分批煎至两面金黄软熟,倒入足量橄榄油,撒上盐腌制三十分钟,茄子的预处理是这道菜的关键,这道菜不需要肉酱,是西西里风味的代表。选用三个大茄子,最顶层铺上厚厚的奶酪和面包糠。然后铺一层煎好的茄子片,影响整体口感。仅靠茄子和奶酪的丰富层次就能带来极大的满足感,盐和黑胡椒,组装时,否则茄子会出水导致成品稀烂,撒上一些奶酪混合物,小火煮约二十分钟至浓稠。这道意大利南部的经典素食菜肴,准备奶酪混合物:将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块,直到所有材料用完,番茄酱的酸甜度要适中,直到表面金黄冒泡,是意大利素食烹饪的杰作。再铺上一层番茄酱,
底部铺上一层薄薄的番茄酱,将烤盘放入预热至一百八十度的烤箱,纵向切成一厘米厚的片,可以用一小勺糖来平衡酸度。