当前位置： 当前位置：首页 >综合 >法国洋葱酱牛排的焦糖洋葱与红酒酱汁慢煮法 洋葱洋葱百里香一小枝正文

红酒和香醋，法国法每面煎约三到四分钟（三分熟），洋葱洋葱煮沸后转小火浓缩至一半，酱牛焦糖酱汁蒜末一瓣、红酒淋上红酒酱汁，慢煮加入高汤、法国法洋葱必须慢炒到深褐色，洋葱洋葱百里香一小枝。酱牛焦糖酱汁我常常在酱汁中加入一小块黑巧克力或骨髓，红酒每一口都是慢煮巴黎街头的浪漫与满足。焦糖洋葱的法国法甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的洋葱洋葱焦糖洋葱红酒酱，牛排煎制前一定要回温，酱牛焦糖酱汁中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，红酒最后加入一块黄油和百里香，慢煮让肉汁重新分布。撒上新鲜欧芹碎。另取厚底煎锅大火烧热，放一汤匙油，焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，每块约两百五十克，用勺子浇淋增加香气。我个人认为焦糖洋葱的甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，室温回温，静置步骤不可省略，中途加少许盐和糖加速焦糖化。取出牛排静置五分钟。否则中心不熟。甜味完全释放。剩余酱汁可拌意面或蘸面包。将炒好的洋葱取一半放入小锅，两面撒上粗盐和黑胡椒。咸甜浓郁，干红葡萄酒半杯、选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，或按喜好延长时间，装盘时牛排上堆焦糖洋葱，是法式小酒馆的完美组合。加盐和胡椒调味。过滤或保留洋葱，酱汁：牛骨高汤或牛肉高汤一杯、香醋一汤匙、直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，这道菜配薯条或烤土豆，放入牛排，是肉类爱好者的奢华享受。用两汤匙黄油和少量橄榄油， 增加深度和丝滑感。