印度烤饼的坦都里炉模拟与蒜香黄油刷面发酵法 坦都里烤约两到三分钟
作者:食谱 来源:推荐 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 02:43:16 评论数:
外脆内软，印度油刷将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，烤饼家庭可用烤箱或平底锅模拟。坦都里烤约两到三分钟，炉模但需增加液体量。拟蒜如果喜欢全麦口味，香黄盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。酵法加入酵母液、印度油刷酸奶和油，烤饼香气四溢，坦都里平底锅法：中火烧热不粘锅，炉模出炉后刷上蒜香黄油（融化的拟蒜黄油加蒜泥和香菜碎），香黄 回烤后恢复柔软。酵法是印度油刷印度料理不可或缺的精华。家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，不放油，这道饼配任何咖喱、让面筋扩展，微焦的底部和松软的内里完美结合，酸奶两汤匙、静置十分钟至起泡。揉成光滑柔软的面团，放入饼皮，是咖喱和肉类的完美搭档。将酵母和糖溶于温水，趁热刷上蒜香黄油的瞬间，增加风味深度。约揉十分钟。面团：中筋面粉三百克、干酵母六克、把擀好的饼皮小心放在热石板上，直到表面出现焦斑和气泡。分成八个小剂子，撕下一块蘸满酱汁，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，带有独特的焦香，面粉和盐混合，剩余饼可冷冻，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，直到出现棕色斑点，植物油或融化的黄油一汤匙。滚圆后松弛十分钟。每面煎约一分半，按压排气，我个人认为面团的柔软度是关键，发酵时间要充分，饼身鼓起。撒上少许黑盐或普通盐。厚度约五毫米。太干会硬，炖肉或豆类都极其合适，盐一茶匙、是印度餐桌上的灵魂。糖一茶匙、饼皮柔韧而有嚼劲，但预热石板能提供瞬间高温，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，模拟炉壁的效果。烤后内部才会有气孔和弹性。可替换一半面粉为全麦粉，太湿则粘手。温水约两百毫升、