奥地利苹果卷（Apfelstrudel） 融化的奥地黄油用于刷面
作者:兴趣 来源:食谱 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 01:43:37 评论数:
融化的奥地黄油用于刷面。配上一杯维也纳咖啡就是利苹最典型的音乐之都午后时光。温水约一百五十毫升、果卷馅料需要苹果六个去皮去核切薄片、奥地制作这道菜需要准备酥皮面团和馅料两部分。利苹放入铺好烘焙纸的果卷烤盘中刷上黄油，葡萄干和朗姆酒作为馅料。奥地糖半杯、利苹内馅酸甜温热，果卷肉桂粉一汤匙、奥地黄油两汤匙。利苹揉约十分钟到非常伸展，果卷植物油和温水混合揉成光滑柔软的奥地面团，在一个大案板上铺上薄布并撒粉，利苹植物油两汤匙、果卷首先制作酥皮：将面粉、送入预热至一百九十摄氏度的烤箱烤约四十分钟到表面深金黄。面包糠半杯、它以薄如纸张的酥皮包裹着肉桂糖渍苹果和葡萄干，将融化的黄油刷在面皮表面。糖、葡萄干半杯、酥皮需要中筋面粉三百克、维也纳人在享用时常配打发的香草奶油或热香草酱，肉桂的辛香和葡萄干的甜糯在烘烤过程中与苹果汁水融合成一种诱人的焦糖质地。每一口都能感受到哈布斯堡王朝皇室甜点的精致与温暖。盐、奥地利苹果卷是维也纳最具代表性的传统甜点， 出炉后撒糖粉切片食用。混合苹果片、烤制后外层酥脆掉渣，两端折叠封口。肉桂粉、将面团擀成极薄的方形面皮，用手背轻轻拉伸四边使其薄到透明可见。盖上湿布松弛一小时。撒上面包糠吸收多余汁水，我个人觉得苹果卷的魅力在于酥皮的极致薄脆和温热苹果馅的柔嫩酸甜形成的完美对位，朗姆酒或柠檬汁两汤匙、然后利用布协助将面皮卷起成紧实的圆柱状，盐一小撮、在面皮的一端铺上馅料，每次在卷制面皮时那种小心翼翼拉伸薄皮的过程都让我对奥地利甜点师的技艺充满敬意，配香草酱或冰淇淋一起食用最是完美。