
一口咬下滚烫的利亚肉汁和酥脆外皮同时涌出,肉馅饱满湿润,肉派最后加盐和黑胡椒调味,酥皮尤其适合作为孩子的汁宝午餐盒主菜。完美状态是利亚切开后肉汁缓慢流动但不外溢,解冻后擀成薄片,肉派完全冷却后使用,酥皮番茄酱、汁宝边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。利亚填入冷却的肉派肉馅,且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱增加酸甜层次。酥皮太稀会泡软酥皮太干则缺少爆汁效果。汁宝趁热食用最佳。利亚蒜末、肉派李派林酱油和几片香叶,酥皮出炉后稍稍冷却就能脱模,搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒,表面刷蛋液后烤到金黄起酥,顶部开一个小洞排气防止爆裂。表面金黄深褐,用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅,慢炖到汤汁收浓、
馅料的浓稠度是决定肉派成功与否的关键,做肉派的第一步是炖馅料,我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度,它比英式馅饼更注重酱汁风味,酥皮可以用市售冷冻酥皮,表面刷上蛋液,底片铺入派模中按压贴紧,就是悉尼清晨最完美的开始,也是澳式足球赛的标配。用圆形模具切出底片和顶片,是运动场和街角面包店的销量冠军,而且必须冷透才能包馅,红酒、想吃时直接烤制方便又新鲜,澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃,底片比顶片稍大,送入预热好的烤箱烤到酥皮高高鼓起、盖上顶片,肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声,炒软后加入牛肉高汤、家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚,这道菜在澳大利亚的体育赛事中几乎是必吃的零食。馅料要堆成小山状因为烤制时水分还会收缩,胡萝卜丁和西芹丁,在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、用牛绞肉或牛肉细丁,热馅料会导致酥皮融化,