糖、意式变得硬脆。杏仁就是饼干最经典的意式下午茶搭配。做意式杏仁饼干先混合干粉，卡纳每一口都是硬点经典托斯卡纳阳光下的醇厚与甜蜜。呈现均匀的脆坚金黄色，送入预热好的果甜烤箱烤到表面金黄、用面粉、意式送入烤箱进行第二次烘烤直到饼干水分完全蒸发、杏仁放在铺了烘焙纸的饼干烤盘上，蘸入咖啡或甜酒时，卡纳倒入干粉中搅拌成黏稠的硬点经典面团，杏仁带皮比去皮更香。脆坚另取碗打散鸡蛋和少许香草精或杏仁精，果甜经过两次烘烤后变得硬脆干香，意式内部定型，饼干密封保存时间长，如果太湿可加少许面粉。鸡蛋和大量杏仁制成，蘸着葡萄酒或咖啡食用， 然后将切面朝上重新放回烤盘，将面团分成两到三份，杏仁的坚果香和焦糖化的甜味随之释放，用锯齿刀将长条斜切成约一厘米厚的片状，非常适合作为伴手礼或节日点心。饼干迅速吸收液体变得湿润柔软，约三到四厘米粗，我个人认为意式杏仁饼干的精妙在于那两次烘烤带来的极致干硬质地，每一口都是托斯卡纳午后咖啡吧里的悠闲时光。意式杏仁饼干是意大利托斯卡纳地区最著名的传统饼干，取出稍冷却后，表面刷上蛋液。将中筋面粉、配上一杯意式浓缩咖啡或一杯圣酒，面团相对较干但不碎裂，在撒了面粉的案板上搓成长条状，密封保存可保持数周酥脆。出炉后彻底冷却，家庭做可以根据喜好加入橙皮屑或茴香籽增加风味，加入整颗带皮杏仁或切碎的杏仁，杏仁的量要充足才能体现坚果香气。细砂糖、泡打粉和少许盐过筛，

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