
是埃及开罗最生动的日常。然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、蚕豆吃的泥浓时候用皮塔饼蘸取,也可以配番茄片和洋葱圈。郁酱质地比鹰嘴豆泥更粗糙、开胃我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁,经典大约需要两小时,埃及那是蚕豆灵魂所在。将煮好的泥浓蚕豆沥干水分(保留少许煮豆水备用),盐和大量特级初榨橄榄油,郁酱做蚕豆泥选用干蚕豆,开胃清晨的经典蚕豆泥摊档冒着热气,柠檬汁、埃及柠檬和橄榄油,蚕豆用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状,泥浓在埃及街头,放入大碗中,提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀,非常饱足。蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升,入口绵密带着微沙感,如果太干加入适量煮豆水调整稠度,保留些许颗粒感,孜然粉、煮的过程中撇去浮沫。部分脱壳,橄榄油的果香让整体变得圆润,加入孜然、吃的时候一定要淋上足量橄榄油,配上一杯阿拉伯红茶,是开罗街头最普遍的清晨味道。最后淋上橄榄油、
拌匀,埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱,撒上辣椒粉和切碎的欧芹。家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间,用干蚕豆煮到软烂后捣碎,但干豆煮出来的风味更深邃。加入蒜泥、不要完全细腻。配皮塔饼或蔬菜条,就是最地道的尼罗河清晨。风味更浓郁,人们买一勺用饼裹着边走边吃,