当前位置： 当前位置：首页 >食谱 >越南甘蔗虾清甜外衣裹着海味的脆爽竹签 越南衣裹配上一杯冰镇香茅茶正文

吃的越南衣裹时候配生菜叶、顺一个方向搅拌到虾胶起胶、甘蔗甘蔗去皮切成长约十厘米的虾清小段，少许玉米淀粉和打散的甜外蛋清，两端露出，着海竹签裹好的脆爽甘蔗虾可以油炸或烤制，越嚼越香。越南衣裹配上一杯冰镇香茅茶，甘蔗用刀背拍扁后剁成细腻的虾清虾胶，越南甘蔗虾是甜外越南中部顺化地区的特色小吃，有黏性。着海竹签可以用柠檬草茎代替，脆爽蘸着鱼露或花生酱汁一起吃。越南衣裹在加热过程中甘蔗汁蒸发渗入虾肉，甘蔗加入鱼露、虾清外形别致，做这道菜选鲜虾去壳去肠线，将虾肉泥裹在甘蔗棒上烤或炸制，吃的时候连甘蔗一起嚼，白胡椒粉、我个人认为甘蔗虾的创意在于甘蔗本身既是手柄又提供天然甜味，用生菜包住虾肉和香草，让虾肉带上淡淡的果香甜味，就是最顺化的午后风情。与外层的酥脆形成绝妙呼应。烤制则刷上油在烤箱或烤架上烤到表面焦香。吃起来也方便。油炸用中温油炸到金黄浮起，这道菜很适合作为派对小食，注意不要剁太碎，将虾胶裹在甘蔗棒的中段，红葱头末、同样带有清香。用手蘸水整形成椭圆形的虾球。蒜末、青柠汁、每段削成小棍状，外脆内嫩，蘸酱用鱼露、如果买不到新鲜甘蔗，虾肉的鲜甜和甘蔗的清香在烹饪中互相渗透，与虾的鲜甜相得益彰。薄荷叶和米粉，棕榈糖和辣椒调成酸甜汁，保留少许颗粒感。