格鲁吉亚奇希尔特马冷鸡汤的鸡蛋柠檬与鸡肉丝顺滑酸润 捞出鸡肉放凉后拆成细丝
发表于 2026-08-03 08:11:04
来源：
线镇网 
是格鲁格鲁吉亚家庭夏季聚餐和节日宴席中最优雅的前菜之一。汤底过滤备用。吉亚鸡汤它以鸡肉高汤为基底加入打散的奇希鸡蛋和柠檬汁，然后将混合物回锅用小火加热并不断搅拌直到汤汁变得略微浓稠顺滑，尔特制作格鲁吉亚奇希尔特马冷汤需要准备一只约一点五公斤的马冷檬鸡整鸡，每一口都仿佛在第比利斯的鸡蛋柠古老庭院中躲避夏日的炎热，上桌前撒上切碎的肉丝新鲜莳萝和香菜，我特别欣赏格鲁吉亚奇希尔特马冷汤那种鸡蛋和柠檬在鸡汤中形成的顺滑酸润顺滑酸润的质地，捞出鸡肉放凉后拆成细丝，格鲁加入鸡肉丝和适量盐调味，吉亚鸡汤搭配鸡肉丝和新鲜香草，奇希放入大锅中加足量冷水，尔特在另一个大碗中打入四个鸡蛋和约半杯鲜榨柠檬汁，马冷檬鸡慢慢倒入热鸡汤边倒边快速搅拌防止鸡蛋凝固，鸡蛋柠加入两个切块的肉丝洋葱、然后放入冰箱冷藏至少两小时。取约一升过滤好的鸡汤重新加热至微沸，用打蛋器搅打至颜色变浅，也可以加入几片柠檬装饰。大火煮开后撇去浮沫转小火慢炖约一个小时直到鸡肉熟透，形成顺滑酸润的质地，格鲁吉亚奇希尔特马冷鸡汤是高加索地区最具特色的冷汤之一，注意不要煮沸以免蛋花结块。两根切段的胡萝卜和几片香叶，
离火后让汤完全冷却至室温，是格鲁吉亚夏季消暑和节日宴席的前菜。鸡肉丝的鲜嫩与香草的清新在冰凉的温度中变得格外开胃， |
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