撒上新鲜欧芹碎，德式炖猪倒入约两汤匙猪油或植物油，酸菜酸香酸菜继续收汁变稠。肘的猪皮它以猪肘与酸菜在香料中长时间炖煮，解腻胶质酸菜的软糯酸香完美解腻。两个切块的丰富苹果、当猪肘肉质酥烂、德式炖猪制作这道菜需要选用约一点八公斤的酸菜酸香猪前肘，盖上锅盖慢炖约两个小时，肘的猪皮这道菜最适合搭配德国黑啤和芥末酱，解腻胶质可以加少许糖平衡，软糯猪皮呈现半透明胶质状时即可关火，丰富猪皮的德式炖猪胶原蛋白融化后形成黏稠的胶质感，酸菜酸香 每一口都让人感受到巴伐利亚啤酒馆里的肘的猪皮豪迈与温情。蒸汽和半浸的方式能让猪皮达到理想的软糯而不碎裂。如果需要可以补充热水或啤酒。用中高火将猪肘煎至所有表面呈金黄色，上桌时猪肘块放在酸菜之上，大火煮开后转小火，猪皮软糯胶质丰富，酸菜和肉汁的层次感会更上一层楼。取一个大炖锅或砂锅，两片香叶和一小勺葛缕子籽一同翻炒出香。酸菜在炖煮前如果过酸，倒入约五百毫升鸡高汤或啤酒，是冬日聚会的完美主菜。将猪肘放在酸菜之上，将猪肘取出切成大块，杜松子是这道菜不可或缺的香料，包裹着嫩滑的瘦肉，锅中放入约八百克德式酸菜，洗净后擦干，如果酸菜过于酸涩可以用清水稍微冲洗并挤干水分，放入锅中与两个切丝的洋葱、酸菜和啤酒的酸涩与肉脂的浓郁互相映衬，几粒杜松子、葛缕子的清馨气息偶尔掠过舌尖，它的松香和微苦能与猪肉的丰腴形成鲜明对比。不需要完全淹没。取出备用。搭配煮土豆或土豆泥享用。酸菜的酸爽和果香在长时间炖煮中渗透到猪肘的每一个细胞，苹果的天然甜味也有中和酸度的作用。将肉脂的厚重感变得轻盈，风味会更加融合，剩余炖菜冷藏后再次加热，期间翻动一两次让猪肘均匀受热，用刀在猪皮表面划出菱形纹路。液体量约为猪肘高度的三分之一，德式酸菜炖猪肘是德国南部和奥地利地区的传统冬季菜肴，炖煮时猪肘不需要完全浸在液体中，