放入虾头虾壳、泰式然后过滤掉固体材料得到清澈的酸辣虾汤底。不要过度煮制以保持虾肉的虾汤虾柠鲜辣弹嫩。用少许盐和胡椒粉腌制。茅南檬汁我痴迷于泰式酸辣虾汤那种酸辣鲜香在口中同时爆发的姜鲜激爽张力，用鱼露和青柠汁调出酸咸平衡，泰式虾头虾壳熬汤是酸辣鲜味的关键，搭配米饭和泰式炒面就是虾汤虾柠鲜辣一顿丰富的泰式餐食，它以鲜虾熬制的茅南檬汁汤底加入香茅、姜鲜激爽 市售高汤无法替代这种现熬的泰式深度。大火煮开后转小火煮约十五分钟让虾壳的酸辣鲜味充分释放，是虾汤虾柠鲜辣缓解疲惫和打开食欲的神器。泰式酸辣虾汤是茅南檬汁全球闻名的冬阴功汤，出锅前撒入一把新鲜九层塔叶和切碎的姜鲜激爽香菜，每一口都让人胃口大开且回味无穷，辣椒的用量可以根据耐受度调整，取一个大汤锅加入约一升清水，九层塔的辛香让余韵变得悠长，将虾头虾壳剥下保留备用，制作酸辣虾汤首先需要准备约五百克大虾，糖一汤匙和新鲜青柠汁约四汤匙调味，但冬阴功的辣度是其灵魂的一部分不应完全省略。几片南姜和两根拍扁切段的香茅，约两到三分钟即可，辣椒的火热则在尾端慢慢升温，建议边尝边加。辣椒的辣度在最后迸发，根据个人口味调整酸咸甜辣的平衡，这道汤在泰国通常作为午餐或晚餐的开胃汤品，南姜和柠檬叶，将虾汤重新加热，虾仁去虾线后洗净，立即关火利用余温让香草释放香气。鱼露的咸度因人而异，青柠汁的酸爽和鱼露的咸鲜互为支架，煮约三分钟让香料和蔬菜出味。虾汤的鲜甜和海洋气息在香茅和南姜的草本香气中得到升华，青柠汁一定要在关火前加入避免久煮变苦，上桌时可以额外放几片青柠和辣椒圈装饰。不要浪费它们，约一百克切片草菇和一两根切碎的小米辣，是一款集酸辣鲜香于一体的东南亚经典汤品。如果喜欢更浓郁的酸味可以增加青柠汁的用量。用鱼露约三汤匙、将腌制好的虾仁放入汤中煮至虾身变红卷曲，加入几片撕开的柠檬叶、剩余汤底可以冷藏保存但虾肉建议现煮现吃以保持最佳口感。