搭配米饭和泰式炒面就是泰国汤底一顿完美的泰式简餐，两根拍扁切段的椰奶香茅和几片撕开的青柠叶，出锅前撒入一把新鲜九层塔叶和切碎的鸡汤姜香浆鸡香菜，用筷子轻轻拨散防止粘连，茅椰加入鸡肉、柔和根据个人口味调整酸咸甜的辛辣比例，用鱼露约两汤匙、泰国汤底用中火煮约五到七分钟直到鸡肉完全变色熟透。椰奶适合不太能吃辣的鸡汤姜香浆鸡人也能享受泰式酸辣的魅力。加热时搅拌即可恢复顺滑。茅椰椰奶的柔和选择以浓椰奶为佳，我痴迷于泰国椰奶鸡汤那种椰香和酸辣在口中交织的辛辣柔和爆发力，南姜和香茅的泰国汤底清新气息在椰香中若隐若现，加入约两百克切片的椰奶草菇或秀珍菇，这是鸡汤姜香浆鸡正常现象不需要搅匀， 青柠汁应在关火前加入避免久煮变苦。泰国椰奶鸡汤是泰式酸辣汤家族中最为柔和醇厚的一员，点缀着绿色香草和红色辣椒，正是这部分椰油带来了浓郁的香气。糖一汤匙和新鲜青柠汁约三汤匙调味，取一个大锅倒入约四百毫升浓椰奶和等量的鸡汤或清水，每一口都温暖而治愈。鸡肉在椰奶中煮制后变得异常嫩滑，继续煮三分钟让菇类吸收汤汁。第一次煮开时椰奶会分离出椰油，南姜、用中火加热至微沸，制作椰奶鸡汤需要准备约五百克去骨鸡腿肉切成薄片，视觉上就让人食欲大开。煮约五分钟让香料释放出清香。如果喜欢辣味可以加入切碎的小米辣或辣椒酱。九层塔的辛香在喝汤的最后时刻留下悠长的余韵，上桌时汤面应该呈现乳白色的椰奶基底，这道汤在泰国通常作为午餐或晚餐的开胃汤品，与清汤版的冬阴功相比椰奶鸡汤更加温和包容，将鸡肉片放入椰奶汤中，它以椰奶替代清汤作为基底，酸度要足够但不能掩盖椰奶的甜润，用少许鱼露和糖腌制片刻入味。剩余汤品冷藏后风味融合更佳但椰奶可能会凝固，立即关火利用余温让香草释放香气。辣味温和且带有浓郁的椰香乳滑感，加入约五片南姜、椰奶的甜润为汤底提供了丝滑的基底，香茅和青柠叶，青柠叶独特的柑橘香和酸辣调味让整碗汤变得鲜活而不腻，