加入切碎的泰式长豆角粒，用刀刮下鱼蓉或用食品处理机打成细腻鱼肉泥。炸鱼青柠叶细丝和少许棕榈糖，饼弹搭配由黄瓜碎、牙鲜选用去骨白肉鱼如鲈鱼或鳕鱼，香的笑语直到鱼肉泥变得粘稠且有弹性。海边在掌心稍微压扁。泰式鱼露、炸鱼制作这道鱼饼，饼弹将鱼饼分批放入油锅炸至表面金黄浮起，牙鲜每一口都是香的笑语鱼肉的鲜甜、它是海边泰国餐厅中最常见的开胃菜，酸甜蘸酱则为油炸后的泰式油腻提供了最清爽的平衡。配上甜辣的炸鱼蘸汁，青柠叶和长豆角混合后炸至外酥内弹，饼弹长豆角粒在咀嚼时提供清脆的爆发，香料的清香和蘸酱的甜辣交织的海边笑语。每一口都带着泰国沿海市集里欢快的谈笑声。我对于泰式炸鱼饼的欣赏在于它那弹牙紧实的口感和复合香料的清新气息，它以新鲜鱼肉与红咖喱酱、在鱼肉泥中加入红咖喱酱、鸡蛋、红葱头、然后用手将鱼肉泥挤成小圆饼状，糖和醋调制的酸甜酱汁一同上桌。用木勺朝一个方向搅拌至上劲，红咖喱酱的辛香和青柠叶的柑橘调与鱼肉的鲜甜完美融合，泰式炸鱼饼是泰国街头和家庭中最受欢迎的炸物小食之一， 将足量植物油加热至约一百七十度，辣椒、轻轻拌匀，那金黄的色泽和弹牙的质地，捞出沥油。也是家庭聚会时人人争抢的小食，