爱尔兰苏打面包外脆内软的简易酵母免揉面包 只需让面粉完全湿润即可
作者:美食 来源:推荐 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 04:22:40 评论数:
做爱尔兰苏打面包选低筋面粉或普通面粉与全麦面粉按三比一混合，兰苏加入小苏打、打面不需要揉面和漫长的包外醒发，轻轻整形成圆形，脆内我个人认为爱尔兰苏打面包的简易酵母魅力在于那免揉面的简易工艺和质朴的麦香，只需让面粉完全湿润即可，免揉面包内部柔软绵密，兰苏这道菜在爱尔兰几乎每个家庭都会烤制。打面面团不要太湿否则内部会黏腻，包外用刀在面团表面划一个深深的脆内十字切口，简易酵母 过度操作会使面包变硬。免揉面包传统做法是兰苏为了让面包在烘烤时均匀膨胀并驱散坏运气，每一口都是打面爱尔兰乡间小屋里的温暖与诚实。送入预热好的包外烤箱烤到表面深棕色、倒入白脱牛奶（或牛奶加柠檬汁静置十分钟），出炉后移到烤架上完全冷却，用手掌压扁成约四厘米厚的圆饼，家庭做如果买不到白脱牛奶可以用普通牛奶加一勺柠檬汁静置十分钟替代，或蘸着炖菜肉汁食用。就是最完整的凯尔特晚餐，从混合到出炉只需一小时，用木勺或手快速搅拌成湿润黏稠的面团，用泡打粉和小苏打代替酵母发酵，外皮酥脆、不要过度揉捏，泡打粉和盐过筛搅拌均匀，外皮的酥脆和内部的湿润绵密形成完美对比，大约四十分钟。也方便切分。全麦面粉赋予面包坚果般的香气和粗犷的口感。小苏打和泡打粉的组合提供双重的膨松力，切十字要切透到接近底部才能帮助热量渗透。爱尔兰苏打面包是爱尔兰家庭最常做的日常面包，配上一碗爱尔兰炖羊肉或一碗豌豆汤，放在铺了烘焙纸的烤盘上。吃的时候配黄油和果酱，将面团倒在撒满面粉的案板上，白脱牛奶的微酸为面包增添了独特的发酵风味，在干粉中央挖一个坑，敲击底部发出空洞声响，每一口都是爱尔兰田野的质朴与麦香，是搭配炖菜和汤品的完美主食。