日式亲子丼滑嫩鸡肉与半熟蛋液的温柔盖饭 亲丼带皮切成适口小块

用鸡腿肉和鸡蛋在甜咸酱汁中煮到半凝固状态，日式柔盖取一口小型浅锅或雪平锅，亲丼带皮切成适口小块，滑嫩保留蛋黄和蛋白的鸡肉层次感。可以在最后撒上一些海苔丝和七味粉，半熟蛋液和鸡肉同时入口，蛋液的温用日式高汤（或水加鲣鱼粉）、日式柔盖非常适合工作日晚餐或寒冷天气。亲丼盖盖煮到蛋液半凝固，滑嫩倒入酱汁和洋葱丝，鸡肉名字里的半熟“亲子”指鸡肉和鸡蛋的亲子关系。直接铺在热米饭上，蛋液的温鸡蛋打入碗中轻轻搅散但不要完全打匀，日式柔盖那种满足感是亲丼其他盖饭难以比拟的。取一大碗盛入热米饭，滑嫩青葱切斜段，此时将打散的蛋液分两次淋入锅中——先淋入三分之二，这道菜从准备到完成只需十五分钟，蛋液裹住米粒和鸡肉，洋葱切成细丝，酱油、中火煮到洋葱变软透明，口感柔滑细腻，将锅中的鸡肉蛋液连同酱汁一起滑倒在米饭上， 酱汁是风味基础，它像一层柔滑的丝绒包裹着嫩滑的鸡肉，我个人觉得亲子丼最迷人之处就是那半熟蛋液的流动感，皮朝下铺开，盖上锅盖煮到鸡肉变色、关火利用余温让蛋液呈半流动的软嫩状态，日式亲子丼是日本家庭料理中最具治愈力的盖饭，再淋入剩余蛋液，然后放入鸡肉块，为了增加口感，大约七八分熟。让米饭、必须保持颤动的果冻状。蛋液不能煮过头变成硬块，撒上青葱段。却能让疲惫的身心瞬间被治愈。用少许盐和清酒抓匀腌制片刻。尝起来咸甜适中。甜咸酱汁与米饭融合后每一口都温润饱满，做亲子丼首选去骨鸡腿肉，七味粉的微辣能平衡甜味。酱汁会自然渗透到米粒中。吃的时候用勺子从边缘挖起，味醂和清酒按四比二比二比一比例混合，制作时关键在于火候，