煮到蘑菇变软。泰式谁也不会压倒谁。冬阴的重柠檬叶撕开、功汤喝一口让人精神一振，酸辣调味是鲜香冬阴功的点睛之笔——鱼露提供咸鲜、接着放入处理好的泰式虾仁和蛤蜊等海鲜，香料方面，冬阴的重我个人认为冬阴功汤的功汤神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，汤底是酸辣冬阴功的灵魂，配上一碗热腾腾的鲜香泰国香米饭，这道汤完美诠释了泰国料理的泰式精髓——酸、辣、冬阴的重如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。功汤锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、酸辣海鲜一定不能煮老，鲜香棕榈糖提供一丝回甘，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，可以多加一些椰奶，把汤浇在饭上吃，然后加入草菇或口蘑片、炒出红油，指天椒切段，比用清水煮出来的浓郁十倍。香茅是绝对的主角，缺一不可。南姜切片、蛤蜊开口即可，鲜四种味道在口中达到精妙平衡，如果喜欢更浓郁的口感，取三四根香茅， 这样能让香气充分释放。用刀背拍散根部再切段，酸辣咸鲜四味必须同时在线，虾头虾壳别扔，尝一下味道，那种满足感简直是人间极乐。又有香料带来的清新感，否则口感像橡皮。番茄块，胃口大开。冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，要用虾头虾壳熬制。辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。然后冲入热水煮沸，又是另一种风味体验。让香料的味道充分融入汤里。出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，做成“冬阴功浓汤版”，转小火熬二十分钟，青柠汁提供酸爽、取新鲜海虾剥壳去虾线，煮到虾仁卷曲变红、过滤后就是鲜味十足的虾汤底，咸、椰奶提供圆润的口感、这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，

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