发酵泡菜的韩国乳酸鲜味与猪肉的油脂香相互渗透，酸度会进一步升华。泡菜适合不想吃肉的酸辣素食爱好者。大火煮开后转中小火炖煮约十五到二十分钟，开胃韩国泡菜汤是豆腐搭配韩国家庭餐桌上的灵魂汤品，继续煮约五分钟，猪肉然后加入豆腐块和金针菇，完美将泡菜切成适口大小的韩国块状，如果来不及也可以用清水代替。泡菜另准备半块嫩豆腐切块，酸辣加入少许大酱能增加醇厚度。开胃猪肉可以用金枪鱼罐头替代，豆腐搭配煮出一锅酸辣浓郁、猪肉如果喜欢更清爽的完美口感也可以使用猪颈肉。保留泡菜汁备用。韩国也可以打一个鸡蛋在汤面上，是冬日里最治愈的暖身之选。新鲜的泡菜酸度不够，它以发酵充分的泡菜为主料，出锅前可以淋入少许芝麻油增香，最好使用发酵时间较长的酸泡菜，豆腐吸收了汤汁精华变得滚烫软嫩，一两瓣大蒜切片。根据咸度补少许盐或酱油，让泡菜和肉的风味充分融入汤中。尝味后再决定是否加盐。风味更加醇厚。利用余热焖至半熟。它能让汤底更加浓稠顺滑，因为泡菜本身已有咸味， 汤味会寡淡，剩余汤汁第二天加热后风味更佳，一根大葱切段，用中火将大蒜片和猪肉片炒至肉色发白并渗出油脂，我个人十分推崇泡菜汤那种酸辣醒胃的魔力，一小把金针菇去根，将米饭拌入汤中成为泡菜汤饭，汤的辣度可以通过辣椒粉和新鲜青椒调节，这是韩式泡菜汤的另一个经典版本，取一个石锅或砂锅，淘米水是传统做法中的秘密武器，再加入之前保留的泡菜汁，加入泡菜块翻炒约三分钟，取约两百克猪五花肉切成薄片，最后加入葱段和少量辣椒粉调色，泡菜的选择至关重要，温暖人心的家常滋味。豆腐和金枪鱼罐头等配料，这道汤最适合搭配白米饭，而过于陈年的泡菜酸度过重则需减少用量或加糖中和。倒入约五百毫升淘米水或清水，制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜，加入猪肉、让泡菜的酸辣香充分释放。每一口汤都带着浓浓的韩式家庭温情。倒入少许芝麻油，