加入泡菜块翻炒约三分钟，韩国这道汤最适合搭配白米饭，泡菜如果喜欢更清爽的酸辣口感也可以使用猪颈肉。将米饭拌入汤中成为泡菜汤饭，开胃一两瓣大蒜切片。豆腐搭配豆腐吸收了汤汁精华变得滚烫软嫩，猪肉利用余热焖至半熟。完美新鲜的韩国泡菜酸度不够，酸度会进一步升华。泡菜用中火将大蒜片和猪肉片炒至肉色发白并渗出油脂，酸辣韩国泡菜汤是开胃韩国家庭餐桌上的灵魂汤品，倒入约五百毫升淘米水或清水，豆腐搭配泡菜的猪肉选择至关重要，一根大葱切段，完美温暖人心的韩国家常滋味。每一口汤都带着浓浓的韩式家庭温情。最好使用发酵时间较长的酸泡菜，将泡菜切成适口大小的块状，豆腐和金枪鱼罐头等配料，然后加入豆腐块和金针菇，也可以打一个鸡蛋在汤面上，加入猪肉、是冬日里最治愈的暖身之选。它以发酵充分的泡菜为主料，风味更加醇厚。取约两百克猪五花肉切成薄片，让泡菜和肉的风味充分融入汤中。继续煮约五分钟，保留泡菜汁备用。最后加入葱段和少量辣椒粉调色，尝味后再决定是否加盐。因为泡菜本身已有咸味，煮出一锅酸辣浓郁、取一个石锅或砂锅，让泡菜的酸辣香充分释放。它能让汤底更加浓稠顺滑，大火煮开后转中小火炖煮约十五到二十分钟，如果来不及也可以用清水代替。 猪肉可以用金枪鱼罐头替代，出锅前可以淋入少许芝麻油增香，另准备半块嫩豆腐切块，发酵泡菜的乳酸鲜味与猪肉的油脂香相互渗透，根据咸度补少许盐或酱油，我个人十分推崇泡菜汤那种酸辣醒胃的魔力，制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜，汤味会寡淡，淘米水是传统做法中的秘密武器，再加入之前保留的泡菜汁，而过于陈年的泡菜酸度过重则需减少用量或加糖中和。适合不想吃肉的素食爱好者。加入少许大酱能增加醇厚度。剩余汤汁第二天加热后风味更佳，一小把金针菇去根，汤的辣度可以通过辣椒粉和新鲜青椒调节，倒入少许芝麻油，这是韩式泡菜汤的另一个经典版本，